Odone Scanferla ci racconta l’enoteca più antica di Padova.
Odone Scanferla (Enoteca Severino)
“L’enoteca apre storicamente nel 1901 ma io la prendo in gestione dal 2000”
“Dal 2002 abbiamo scelto di commercializzare sempre di più vini naturali, non manipolati. Vini diversi dal convenzionale”
“Piano piano la nostra clientela si è abituata al gusto. Abbiamo dunque aumentato la gamma, fino ad arrivare ad una grossa percentuale e maggioranza di vino naturale sostenibile, biologico e biodinamico”
“Il vino biodinamico viene realizzato mediante una fermentazione spontanea del mosto, senza l’aggiunta di altre sostanze e di procedimenti invasivi”
“Il Covid è stato un momento molto difficile, ma ci siamo evoluti nella modalità di vendita. Abbiamo iniziato con un servizio di vendita diretta, con le persone che passavano qua fuori dal negozio. Poi siamo passati dalla vendita al minuto alla vendita online”
“Lo spirito Natalizio si combina bene con il nostro prodotto e crea un momento di aggregazione tra amici e parenti”
